Adegas

A família Symington gere nove adegas diferentes no Douro durante as vindimas, com a presença permanente de uma equipa de enólogos em cada uma delas. Existem duas grandes adegas, as do Bomfim e Sol, e cinco pequenas adegas especializadas: Vesuvio, Roriz, Malvedos da Graham's, Senhora da Ribeira da Dow's e Cavadinha da Warre’s, bem como as duas quintas adquiridas em 2006. O investimento em equipamento e gestão em cada uma destas pequenas sete adegas especializadas (quatro das quais equipadas com lagares robóticos) é significativo e dispendioso, mas vital para a manutenção da superior qualidade e individualidade dos vinhos da Família.