Au cours des vingt dernières années, la famille Symington a continué à jouer un rôle primordial dans le commerce du vin de Porto. À la Quinta da Cavadinha la famille possède 3 hectares de vignoble expérimental, où les principales variétés de raisins du Douro sont plantées sur 9 vignes mères différentes, afin d’évaluer l’aptitude de chacune d’entre elles. Grâce à ce travail pionnier de plusieurs années sur les cépages, les Symington espèrent encore améliorer la qualité de leurs vins. Dans les caves, la famille Symington a mis en place un nouveau ‘pressoir robotisé’, absolument innovateur : le seul système de fabrication de vin dans le Douro qui reproduit exactement l’action des pieds humains dans les pressoirs en pierre traditionnels. Le temps et l’expérience ont révélé que ces ‘pressoirs robotisés’ permettent de produire un vin encore meilleur que celui des pressoirs traditionnels que les Symington utilisent encore dans plusieurs grandes propriétés.